Accademia del fornello
Pera mantovana
E' davvero centenaria. Già nel 1475 era al primo posto tra le coltivazioni della zona.
Fino agli inizi del 1900 la produzione non andava oltre il consumo locale, poi ha conquistato il mercato nazionale
Scheda tecnica
| Area di produzione | Comprende i Comuni di: Sabbioneta, Commessaggio, Viadana, Pomponesco, Dosolo, Gazzuolo, Suzzara, Borgoforte, Monteggiana, Bagnolo San Vito, Virgilio, Sustinente, Gonzaga, Pegognaga, Moglia, San Benedetto Po, Quistello, Quingentole, San Giacomo delle Segnate, San Giovanni del Dosso, Schivenoglia, Pieve di Coriano, Revere, Ostiglia, Serravalle a Po, Villa Poma, Poggio Rusco, Magnacavallo, Borgofranco sul Po, Carbonara di Po, Sermide, Felonica. In questo territorio si produce circa 1/4 del prodotto nazionale di pere. |
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| Stagionalità | William: dal 10 agosto al 10 novembre Max Red Bartlett: dal 20 agosto al 10 novembre Conference: dal 15 ottobre al 30 maggio Decana del Comizio: dal 30 settembre al 30 marzo Abate Fetel: dal 20 settembre al 10 Febbraio Kaiser: dal 15 settembre al 15 marzo |
| Raccolta | Manuale. |
| Conservazione | Si mantengono per alcuni giorni, se conservate a bassa temperatura; prima di cessere consumate devono rimanere a temperatura ambiente per almeno 4-5 ore perché si riapproprino delle loro proprietà organolettiche. |
| Caratteristiche |
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| Marchi di tutela, riconoscimenti | IGP 1998 |
