Accademia del fornello

Peperoni di Senise

Portati in Europa da Cristoforo Colombo, sono originari delle calde regioni americane e nel corso dei secoli si sono ben adattati alle condizioni climatiche dell'Italia del Sud.
I peperoni di Senise si differenziano marcatamente dagli altri proprio per le caratteristiche conferite loro dalle condizioni del terreno e ambientali della zona.


Scheda tecnica
Area di produzione Interessa le province di Potenza e Matera; ne fanno parte i Comuni delle valli del Sinni e dell'Agri.
Stagionalità Tutto l'anno.
Raccolta Manuale, a partire dai primi di agosto, quando le bacche hanno raggiunto la tipica colorazione rossa.
Conservazione Si mantengono in frigorifero fino a un massimo di 10 giorni.
Caratteristiche
  • Spessore sottile.
  • Basso contenuto in acqua, per cui possono essere facilmente essiccati esponendoli al sole.
  • Il picciolo non si separa dalla buccia nemmeno dopo essiccati, questo permette di legarli tra loro a formare caratteristiche collane.
  • Il colore è di un bel rosso acceso.
  • Il sapore è caratteristico e dolce.
Marchi di tutela, riconoscimenti IGP 1996

Peperoni di Senise