Accademia del fornello

Limone di Sorrento

E' detto anche "limone di Massalubrense" o "femminiello di Sorrento". Di origini antiche, il prodotto altamente selezionato di cui disponiamo oggi è stato voluto e ottenuto dall'impegno di produttori locali riunitisi in coperativa.


Scheda tecnica
Regione di produzione Campania
Area di produzione Comprende i territori della penisola Sorrentina e Capri, a un'altitudine di 350 metri. Il clima caratteristico della zona è una condizione indispensabile per avere questo prodotto unico.
Stagionalità Tutto l'anno.
Raccolta Manuale, con l'uso di forbici per non danneggiare il frutto.
Conservazione E' la varietà impiegata nella produzione del limoncello (è la qualità migliore per questo utilizzo) quindi non si pone un grosso problema di conservazione conseguente alla grande distribuzione: viene direttamente inviato ai centri raccolta per la produzione del liquore. A livello locale trova impiego anche in cucina o nel limoncello preparato artigianalmente per consumo familiare.
Caratteristiche
  • Colore verde chiaro-citrino.
  • Profumo molto forte.
  • Sapore intenso e caratteristico.
  • La scorza è ricchissima di olii essenziali, questa è la caratteristica basilare nella produzione del limoncello che conserva le caratteristiche della tradizione.
  • Particolare equilibrio tra acidi e zuccheri.
Marchi di tutela, riconoscimenti IGP 2004

Limone di Sorrento