Accademia del fornello
Fagiolo di Sarconi
E' coltivato da secoli, tanto che è praticamene impossibile designare un anno che ne segni l'effettiva origine.
Ancora oggi si usa appellare gli abitanti di Sarconi col termine dialettale di "ciuoti" (fagioli).
Scheda tecnica
| Area di produzione | Ci troviamo a un'altitudine di 600 m. Comprende i Comuni di: Sarconi, Grumento Nova, Marsiconuovo, Marsico Vetere, Moliterno, Montemurro, Paterno, San Martino d'Agri, Spiniso, Tramutola, Viggiano. |
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| Stagionalità | Da giugno a ottobre. |
| Tipo | L'IGP comprende i due tipi "Cannellino" e "Borlotto" |
| Raccolta | Manuale, in periodi diversi. |
| Conservazione | Non deve mai rimanere al sole per troppe ore, pena il deterioramento irrecuperabile. Se fresco, si mantiene in frigorifero per 4-5 giorni. |
| Caratteristiche |
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| Marchi di tutela, riconoscimenti | IGP 1996 |
