Accademia del fornello

Clementina di Taranto

Introdotta a partire dal XVIII secolo, si è diffusa come coltura specializzata solo a partire dal 1900.
Dal 1950, con l'attivazione della Riforma Fondiaria, inizia il processo di espansione e di specializzazione colturale.


Scheda tecnica
Regione di produzione Puglia
Area di produzione Comprende il territorio dei Comuni di: Palagiano, Massofra, Ginosa, Castellaneto, Palagianello, Taranto, Statte.
Stagionalità Da novembre a marzo.
Raccolta A mano, con l'utilizzo di forbici, evitando così che i frutti vengano deteriorati.
Conservazione In frigorifero, anche per settimane.
Caratteristiche
  • Forma sferoidale, leggermente schiacciata ai poli.
  • Buccia liscia o leggermente rugosa.
  • Colore della buccia: arancio.
  • Colore della polpa: arancio.
  • Aroma intenso e persistente.
  • Sapore dolce e aromatico.
Marchi di tutela, riconoscimenti IGP 2003

Clementina di Taranto