Accademia del fornello
Agnello di Sardegna
L'allevamento dell'agnello in Sardegna rappresenta un'attività antica, frutto di una tradizione e di una cultura che si tramandano fin dal XVII secolo a.C., al periodo prenuragico.
Nei documenti del 1700 si trovano riferimenti all'esistenza di un primo, ma già avviato commercio degli agnelli da latte.
Scheda tecnica
| Regione di produzione | Sardegna |
|---|---|
| Area di produzione | L'intero territorio della Sardegna. |
| Tipo di carne | Si tratta di animali allevati allo stato brado, non soggetti a forzature alimentari, a stress ambientali, a sofiticazioni ormonali. Si distinguono tre tipologie: tipo da latte: peso massimo di 7Kg tipo leggero: peso massimo di 7-10Kg tipo da taglio: peso massimo di 10-13Kg Gli agnelli del tipo "da latte" sono nutriti esclusivamente con latte materno, comunque tutti si nutrono di essenze naturali e spontanee presenti nell'habitat. |
| Stagionalità | Tutto l'anno. |
| Conservazione | Per pochi giorni in frigorifero. |
| Caratteristiche |
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| Marchi di tutela, riconoscimenti | IGP 2001 |
