Accademia del fornello
Prodotti Dop
La ricerca dei prodotti a marchio Dop (Denominazione di Origine Protetta). Alla scoperta delle zone e delle tecniche di produzione, la stagione in cui trovarli e come riconoscerli e distinguerli sul mercato.
Dop è la qualifica che serve a designare un prodotto agricolo o alimentare le cui caratteristiche peculiari dipendono strettamente dall'area geografica di origine.
Il legame con il territorio è presente in tutti gli stadi che portano all'ottenimento del prodotto: produzione, trasformazione ed elaborazione; ciò vuol dire che il prodotto deve essere ottenuto sempre e solo nell'area riconosciuta, mai al di fuori di essa, nemmeno per un piccolo passaggio nel raggiungimento del prodotto finito.
Come si ottiene il marchio Dop:
• Un gruppo di produttori deve definire un prodotto in base a specifiche caratteristiche e a requisiti ben identificati.
• Si trasmette la domanda all'autorità nazionale competente (in Italia è il Ministero delle Politiche Agricole).
• La domanda viene studiata a livello nazionale e quindi trasmessa alla Comunità Europea.
• Scattano le procedure di controllo e verifica.
• Se i requisiti sono soddisfatti, una prima pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale della Comunità Europea informerà tutte le persone interessate nell'Unione.
• In mancanza di obiezioni, la Commissione Europea pubblica il nome del prodotto protetto nella Gazzetta Ufficiale della Comunità Europea.