Accademia del fornello
Oliva Nocellara del Belice
Da sempre, nella valle del Belice, si hanno testimonianze di coltivazioni di piante di ulivo: questa oliva, addirittura, è conosciuta fin dall'epoca della colonizzazione greca della Sicilia. Ottima di sapore, è adatta alla produzione dell'olio così come al consumo in tavola. L'ulivo è estremamente produttivo ma piuttosto sensibile mentre il frutto resiste bene alla mosca dell'olivo.
L'olio, ottimo, ha il profumo di oliva appena molita, il sapore fruttato, intenso e dal retrogusto piccante: si usa a crudo su pesce e verdure o per la cottura di piatti tipici.
Scheda tecnica
| Regione di produzione | Sicilia |
|---|---|
| Area di produzione | Valle del Belice (province di Trapani e di Agrigento). |
| Stagionalità | Da fine settembre a metà novembre; conservata, si trova tutto l'anno. |
| Raccolta | La raccolta viene fatta a mano tra settembre e novembre, e la lavorazione è effettuata entro poche ore dalla raccolta. |
| Conservazione | Salamoia in recipienti di vetro, sacchetti o contenitori di plastica, contenitori di terracotta. Una volta aperta la confezione, vanno conservate in frigorifero. |
| Caratteristiche |
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| Marchi di tutela, riconoscimenti | Dop 1998 |
