Accademia del fornello

Mela della Val di Non

Le valli alpine interessate alla coltivazione delle mele Dop, Val di Non e Val di Sole, sono caratterizzate da un temperato clima continentale, mitigato dalla particolare conformazione delle valli, tra i 450 e i 900 metri di altitudine.
La coltivazione delle mele, che in questa zona ha un'antica tradizione, utilizza ora le tecniche di produzione integrata; questi frutti sono utilizzati anche nella produzione di cosmetici. Va ricordato infine che la renetta è la mela di elezione per la preparazione dello strudel.


Scheda tecnica
Regione di produzione Trentino Alto Adige
Area di produzione Val di Non e Val di Sole (Trento)
Raccolta La raccolta avviene all'inizio dell'autunno: verso metà settembre la Red Delicious, nella seconda e terza decade di settembre la Renetta del Canada e a partire da fine mese la Golden Delicious.
Caratteristiche
  • Appartengono a tre varietà: Golden Delicious, Red Delicious, Renetta del Canada.
  • Sono obbligatoriamente di categoria 1A o Extra.
  • Golden Delicious: color giallo caldo, buccia per lo più liscia, polpa croccante e succosa, sapore molto aromatico e leggermente acidulo.
  • Red Delicious: color rosso vivace, buccia liscia, polpa croccante, sapore dolce e aromatico.
  • Renetta del Canada: gialla o giallo-verdastra, forma asimmetrica e buccia rugosa; polpa succosa, sapore acidulo e aromatico.
Marchi di tutela, riconoscimenti Marchio DOP 2004
Ricette collegate

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