Accademia del fornello
Jambon de Bosses
Questo è un prosciutto crudo stagionato. I maiali devono essere stati allevati in Emilia Romagna, Lombardia, Piemonte, Valle d'Aosta, Veneto; e devono essere alimentati solo con prodotti naturali, comprese essenze aromatiche, siero, cereali.
Scheda tecnica
| Regione di produzione | Valle d'Aosta |
|---|---|
| Area di produzione | Comune di Saint-Rhémy-en-Bosses (a un'altitudine di 1600 metri), in Valle d'Aosta. |
| Tipo di carne | Coscia di maiale. Ogni coscia viene massaggiata con: sale, aglio, salvia, rosmarino, erbe aromatiche variabili a seconda della ricetta del produttore e quindi fatta riposare in locali freschi per 2 settimane. |
| Stagionatura | Dopo essere state lavati, entrano in locali freschi e ventilati e qui sono lasciati riposare per almeno un anno. |
| Caratteristiche |
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| Marchi di tutela, riconoscimenti | Dop 1996 |
