Mangiare Bene

Il fico d'india è una parte caratteristica nel paesaggio delle pendici dell'Etna, specialmente del versante sud-occidentale. In quest'area il clima mediterraneo subtropicale - dall'estate lunga e secca, con piogge soprattutto in autunno e in inverno e forte escursione termica tra il giorno e la notte - e l'unicità del terreno vulcanico, danno al ficodindia dell'Etna qualità che non si trovano altrove, persino nell'area etnea.
I fichidindia sono per lo più mangiati freschi, ma vengono anche usati per produrre marmellate, canditi, bevande, sciroppi, farina, oli di semi, e possono essere essiccati. Tra le preparazioni gastronomiche, oltre alla marmellata e al gelato, segnaliamo: i mostaccioli (succo ristretto per ebollizione, con farina di semola e aromi) e la mostarda (analoga ma con succo d'uva e può contenere canditi). La pianta di ficodindia è utilizzata anche dall'industria (per farmaceutici, coloranti, pectine, concimi, cosmetici) e come pianta ornamentale.
Si mangiano così: i frutti vengono prima tenuti in acqua ghiacciata per neutralizzare le spine, poi si tolgono le due estremità, si taglia la buccia per tutta la lunghezza, e si tirano infine i lembi con le dita, aprendoli.

Scheda tecnica