Accademia del fornello
Cucina internazionale : Le Ricette di MangiareBene
La cucina Indiana
Ricette indiane
Curry
Venditore di chapatis, tipico pane indiano.
Le Ricette
- Salse
- Mango chutney
- Antipasti
- Frittelle indiane
- Gallette fritte
- Verdure fritte all' indiana
- Riso
- Riso pilaf alle verdure
- Pesce
- Curry di gamberetti e cocco
- Carne
- Pollo al curry - Curry di pollo
- Pollo Tandoori
- Contorni
- Raita di verdure miste
- Dolci e dessert
- Budino di semolina
- Drink
- Sorbetto di frutta fresca
La cucina indiana ha origini antichissime ed è una combinazione di modi di cucinare di diverse etnie.
Il risultato che ne deriva è un'arte che varia in virtù della religione, della ricchezza, del gusto e soprattutto del clima.
Dal nord provengono i famosi piatti di carne tandoori mentre sono originari del sud i curries più piccanti e speziati.
La cucina indiana è molto flessibile ed ognuno può, secondo il proprio gusto, renderla più o meno speziata.
È buona regola preparare il curry con alcune ore di anticipo o addirittura il giorno prima in modo che le spezie abbiano tempo sufficiente a sviluppare tutto il loro aroma. Il riscaldarlo lo rende dunque più appetitoso.
Come si serve
Un pranzo indiano inizia sempre con un aperitivo a base di snaks caldi samosas e pakoras accompagnati da sorbetti ben ghiacciati. È buona abitudine lasciare passare almeno mezz'ora prima di servire il pasto vero e proprio per ben disporre l'appetito.
La tavola è apparecchiata in modo che tutti i piatti vengono serviti contemporaneamente con quelli più importanti posti al centro del tavolo e circondati da tutti gli altri. Pane e riso vanno cucinati in abbondanza.
Gli indiani mangiano frequentemente senza posate ed è buona educazione usare solo la mano destra. Altrimenti usano solo cucchiaio e forchetta e mai il coltello in quanto un curry ben cucinato non ne ha mai bisogno.
Di solito accompagnano i pasti con acqua o succhi di frutta. Se volete offrire del vino, quello rosè è il più adatto. Il vino bianco e quello rosso non sono un buon accompagnamento per la cucina indiana. La birra è una validissima alternativa.
Alla fine del pasto si offre del thè o del caffè accompagnati da semi di cardamono o di anice avvolti in una foglia verde – pan – per aiutare la digestione.
Bastoncini al profumo di sandalo ed il magico sitar di Rajiv Sankar daranno un tocco molto indiano alla vostra serata.