Mangiare Bene

Il formaggio, a differenza di altri prodotti, non è stato inventato ma è stato scoperto casualmente.
Nell'antichità la caccia per l'uomo era fonte di grande sostentamento.
Cacciava anche animali ancora lattanti e, aprendo il loro stomaco, si accorse che il latte contenuto non aveva la consistenza che lui conosceva: non era liquido, ma solido ed aveva un buon sapore (per l'epoca!).
Con la curiosità che contraddistingue la nostra specie, cercò di riprodurre questo cambiamento e, con grande intuizione, mise un pezzetto di stomaco di un animale lattante dentro ad un recipiente con del latte, creando così il formaggio.
Il formaggio non ha sempre goduto dell'importanza che merita: pur essendo stato sempre presente nella vita dell'uomo (troviamo conferma nei papiri egizi risalenti al terzo millennio a.C., nella mitologia greca – sono i greci che gli danno il nome formos messo in forma , sulle tavole dell'antica Roma) per diverso tempo venne considerato come mangiare dei poveri; le donne non potevano neanche assaggiarlo perché ritenuto volgare e quindi sarebbero state mal giudicate!
Solo da poco più di dieci anni che il formaggio viene considerato come piatto e non solo come ingrediente di cucina, grazie anche all'enorme lavoro d'informazione svolto da Slow Food.