Accademia del fornello
Tagliere dei formaggi: Le Ricette di MangiareBene
Tagliere di formaggi rari presentati a Cheese 2011
Ideale servirli su un tagliere di lavagna scrivendo il loro nome con un gessetto.
Dalla Svizzera l’ Alpziger (ricotta di latte caprino), il Mascarplin (formaggio di capra tradizionale della Val Bregaglia) e lo Sbrinz d’alpe (formaggio extraduro prodotto esclusivamente in alpeggio); dalla Macedonia il kashkaval, antenato di tutte le paste filate del Mediterraneo; dalla Francia il Salers traditional d’alpeggio (prodotto solo con latte di vacche Salers che pascolano sui prati di montagna dei monti del Cantal). Infine, dall’Italia lo Stracchino all’antica delle valli Orobiche (Lombardia) e dalla Calabria il nuovo Presidio al debutto a Cheese: il Caciocavallo di Ciminà.