Accademia del fornello
Tagliere dei formaggi: Le Ricette di MangiareBene
Tagliere dei grana
Un secondo vassoio potrebbe essere quello riservato ai grana: in un’unica fetta o meglio a piccole scaglie, con un pomodorino che faccia da base a un bigliettino che ne indichi il nome (realizzato con carta paglia naturale, di sicuro effetto) Parmigiano Reggiano (magari a diverse stagionature), Grana Padano, Trentigrana, Granone Lodigiano e Gransardo.
Accanto, un altro vassoio (oppure se preferite nello stesso vassoio come elemento di separazione fra un tipo di grana e l’altro) con frutta fresca e secca già preparata in spicchi e liberata da eventuali semi e gusci: pere, uva, melagrana e noci; carciofi crudi passati prima in acqua acidulata; una piccola bottiglia di aceto balsamico, meglio se quello tradizionale di Modena (da servire con il contagocce).