Accademia del fornello
Il tagliere dei formaggi
Tagliere dei formaggi erborinati
Il quarto vassoio è riservato ai formaggi erborinati:
gorgonzola naturale, gorgonzola cremoso, blu di capra.
Accompagnateli con noci sgusciate, miele di castagno, mostarda di Cremona e con mascarpone e scaglie di cioccolato fondente. L’abbinamento con preparazioni dolci serve per equilibrare il particolare sapore del penicillum, esaltandone, nello stesso tempo, il sapore.
