Mangiare Bene

Potete ovviamente lasciare liberi i vostri ospiti di scegliere l’ordine che preferiscono, ma voi potrete sfoderare una competenza in materia consigliando di iniziare con le mozzarelle, passare ai pecorini, ai grana e terminare con gli erborinati.
Indispensabile è la scelta del pane, proposto in cestini di vimini o in un altro vassoio di legno: “aromatizzati” (pane integrale, di segale, alle noci, alle olive, con sesamo); “tipici” (Altamura, ferrarese, siciliano, pugliese, toscano); “particolari” (al latte, all’olio, michettine alla semola, cremonese); infine, una selezione di grissini rigorosamente lavorati a mano.
Arricchite la vostra tavola con altri tipi di confetture, marmellate e gelatine: cipolle, pomodori verdi, mirtilli, rabarbaro, sambuco, e altrettanti mieli: acacia, millefiori, tiglio, castagno, erica.
In base al numero di portate e quindi di vassoi (e anche dalla possibilità di procurarsi i vari tipi di formaggio) potete aggiungere formaggi cremosi (non la crescenza però), provoloni e provole, formaggi esteri: francesi, svizzeri, inglesi, eccetera.