Accademia del fornello
Ricotta di capra piacentina
Fra tutte le ricotte risulta essere la più digeribile. Sembra abbia le stesse caratteristiche del latte materno rendendola adatta anche ai più piccoli.
Ottenuta dal siero della lavorazione dei formaggi caprini viene consumata sempre molto fresca.
Scheda tecnica
| Regione di produzione | Lombardia |
|---|---|
| Area di produzione | Provincia di Piacenza |
| Periodo di produzione | Da aprile a novembre |
| Tipo di latte | Caprino |
| Maturazione | Assente |
| Caratteristiche |
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