Accademia del fornello
Pecorino delle Crete senesi
"Le Crete": una striscia di terra che si estende a sud di Siena dove da secoli vengono allevate le pecore e da secoli brucano particolari erbe aromatiche che si concentrano proprio in questa zona: trifoglio giallo, avena selvatica, finocchiella e santoreggia.
Sono proprio queste erbe che conferiscono a questo formaggio il suo particolare sapore.
Scheda tecnica
| Regione di produzione | Toscana |
|---|---|
| Area di produzione | "Le Crete" senesi |
| Periodo di produzione | Da dicembre ad agosto |
| Tipo di latte | Latte ovino, intero e crudo |
| Maturazione | Fresco da 20 a 30 giorni Semistagionato dopo 60 giorni Stagionato dopo 180 giorni |
| Caratteristiche |
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