Accademia del fornello
Maiorchino
È un pecorino molto apprezzato e ricercato anche fuori dai confini regionali. Alcune testimonianze della cultura siciliana lo fanno comparire verso il 1600 in occasione della sagra della maiorchina.
Infatti ogni anno, durante il carnevale, nei comuni di Basicò e di Novara di Sicilia, in provincia di Messina, con le forme stagionate si effettua la tradizionale ruzzola: i pastori gareggiano facendole rotolare lungo il pendio della via principale del paese. Vince colui che fa arrivare la sua forma senza romperla.
Si produce in quantità limitata sui monti Peloritani, in quell'angolo della Sicilia nord-orientale dove i pascoli sono abbondanti e ricchi di erbe odorose.
Scheda tecnica
| Regione di produzione | Sicilia |
|---|---|
| Area di produzione | Comuni nord-orientali della Sicilia |
| Tipo di latte | Crudo di pecora con aggiunta del 30% di latte di capra |
| Maturazione | 8 mesi; è migliore quello stagionato fino a 12 mesi |
| Caratteristiche |
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