Accademia del fornello
Mozzarella nella mortella
Il particolare nome deriva dall'abitudine di mettere le mozzarelle nei rami di mirto (mortella in dialetto): era un metodo per conservarle e quindi trasportarle durante il tragitto dai pascoli, dove venivano preparate, ai paesi dove venivano vendute.
Scheda tecnica
| Regione di produzione | Campania |
|---|---|
| Area di produzione | Campania |
| Periodo di produzione | Tutto l'anno |
| Tipo di latte | Vaccino |
| Maturazione | 12-24 ore |
| Caratteristiche |
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