Accademia del fornello
TrentinGrana
È grazie ad una storia d'amore se è iniziata la produzione di questo formaggio in una zona diversa da quella della Val Padana.
Siamo nel 1926: un casaro del Mantovano lascia la sua attività e la sua terra per seguire l'innamorata originaria della Val di Non.
Dovendo trovarsi un lavoro, e non sapendo fare altro (e molto bene) che il formaggio, decide di iniziare la produzione del grana.
Avendo riscosso subito un gran successo, la produzione del nuovo formaggio si diffuse rapidamente in tutta la provincia.
Nonostante la tecnica di lavorazione sia la stessa in uso in Lombardia, il prodotto finale risulta essere più gustoso e deciso rispetto al "cugino" della Val Padana poiché il clima ed il foraggio di montagna conferisce al latte un sapore diverso.
Scheda tecnica
| Regione di produzione | Trentino Alto Adige |
|---|---|
| Area di produzione | Provincia di Trento |
| Periodo di produzione | Tutto l'anno |
| Tipo di latte | Vaccino |
| Maturazione | Lenta |
| Caratteristiche |
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