Mangiare Bene

L'ultimo nato nella grande famiglia dei grana arriva da una zona inaspettata: la Sardegna!
Inaspettata non per la produzione di formaggi, anzi, fra i migliori nazionali, ma perché il grana non è per tradizione un formaggio di questa meravigliosa isola.
Alla fine degli anni Novanta il Pecorino Romano, grande prodotto realizzato principalmente in Sardegna, subisce una forte crisi produttiva dovuta a due principali fattori: il crollo della richiesta del formaggio da parte degli Stati Uniti e l'abolizione dei contributi europei per la produzione dello stesso.
Che farne di quella grande quantità di latte impiegata per il Pecorino? Ed ecco dal gran senso pratico dei sardi e dalla loro sapienza casearia nascere un nuovo prodotto, quasi una sfida, il GranSardo.
Essendo realizzato con latte di pecora il gusto è completamente diverso dai tradizionali grana prodotti con latte vaccino, ma sorprende la particolare dolcezza dovuta al pascolo della Macchia Mediterranea. E' assolutamente da provare anche se pur essendoci una grande abbondanza di latte se ne producono solo 2000 forme all'anno, risultando abbastanza difficile reperirlo nei negozi.

Scheda tecnica