Accademia del fornello

Pecorini

Il pecorino è il formaggio che accomuna tutta l’Italia, pur se con innumerevoli differenze nelle varie regioni: addirittura in Marche, Toscana e Sardegna la varietà di pecorini ci lascia davvero nell’imbarazzo della scelta!

Se pensiamo a un formaggio rappresentativo dell'Italia pensiamo subito al parmigiano, al gorgonzola, alla mozzarella, ma c'è un formaggio che accomuna tutta l'Italia, presente in 19 regioni su 20, anche se con una miriade di preziose e gustose sfumature da regione a regione: il pecorino.
Oltre il 40% di tutti i formaggi italiani sono pecorini, prodotti con solo latte ovino o misto.
In alcune regioni poi, come Marche, Toscana e Sardegna, troviamo una tale varietà da lasciarci nell'imbarazzo della scelta!