Accademia del fornello
Formaggi molli
Appartengono a questa famiglia tutta una serie di formaggi che presentano le seguenti caratteristiche: non hanno una forma ben determinata o, quando la presentano tendono in breve tempo a perderla; non hanno crosta; vengono venduti avvolti nei loro incarti o serviti al cucchiaio in vaschette; sono molto morbidi e spalmabili; sono freschi e facilmente digeribili; vengono consumati durante tutto l’anno, ma sono particolarmente richiesti nel periodo estivo grazie alle loro qualità.
Appartengono a questa famiglia tutta una serie di formaggi che presentano le seguenti caratteristiche: non hanno una forma ben determinata o, quando la presentano tendono in breve tempo a perderla; non hanno crosta; vengono venduti avvolti nei loro incarti o serviti al cucchiaio in vaschette; sono molto morbidi e spalmabili; sono freschi e facilmente digeribili; vengono consumati durante tutto l'anno, ma sono particolarmente richiesti nel periodo estivo grazie alle loro qualità.
Si differenziano molto dai loro "fratelli maggiori" anche per i nomi che li rappresentano, tutti particolari, spesso attinti dai dialetti, un ulteriore legame di questi prodotti con il territorio e con la tradizione.