Accademia del fornello
Blu di pecora o Blu del Campidano
Anche la Sardegna ha il suo erborinato e, vista la tradizione, è ovviamente realizzato di con latte di pecora, caratteristica che lo rende ancor più particolare rispetto ai "fratelli maggiori".
Formaggio pressoché sconosciuto al grande pubblico, anche da parte di coloro che visitano la splendida isola e ne apprezzano la gastronomia.
Scheda tecnica
| Area di produzione | Principalmente le colline del Meilogu |
|---|---|
| Periodo di produzione | Tutto l'anno |
| Tipo | Latte intero di pecora con innesti di Penicillum (muffa edibile) |
| Maturazione | dopo una mese di stagionatura viene forato con gli appositi aghi d'acciaio per favorire, attraverso l'entrata dell'aria, la prolificazione delle muffe in grotta da 1 a 3 mesi |
| Caratteristiche |
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