Accademia del fornello

Pecorino sardo Dop

È il formaggio più tipico della Sardegna, e ne esistono innumerevoli tipi: fresco, semistagionato, stagionato, affumicato.
La salatura può essere a secco o in salamoia (quest'ultimo è il metodo più utilizzato).


Scheda tecnica
Regione di produzione Sardegna
Area di produzione Tutta la Sardegna
Periodo di produzione Tutto l'anno
Tipo di latte Ovino, intero
Maturazione Dai 20 giorni ai 12 mesi
Caratteristiche
  • Pasta semicotta ed elastica
  • Colore dal bianco al giallo paglierino, a seconda della maturazione
  • Crosta sottile, di colore dal giallo paglierino, in progressione a seconda della maturazione
  • Sapore dal dolce al gradevolmente piccante, a seconda della maturazione
Marchi di tutela, riconoscimenti Dop dal giugno 1996

Pecorino sardo Dop Marchio del Consorzio di Tutela del Pecorino sardo Dop

Pecorino sardo Dop