Accademia del fornello

Caciotte aromatizzate

Questi formaggi rispecchiano la tradizione marchigiana di unire prodotti diversi agli ottimi pecorini teneri con una cura nella ricerca degli aromi che, dai più ricercati ai più comuni, propongono abbinamenti nuovi e piacevoli.


Scheda tecnica
Area di produzione Provincia di Pesaro-Urbino
Periodo di produzione Tutto l'anno
Tipo Ovino
Maturazione 50-60 giorni
per la caciotta alle vinacce, altri 20 giorni
Caratteristiche
  • Pasta morbida, friabile, più le aggiunte aromatiche
  • Colore bianco, tendente al giallo
  • Crosta sottile, colore bianco-paglierino
  • Sapore dolce con i gusti tipici delle aromatizzazioni: (tartufo di Aqualagna, dal profumo e gusto caratteristici; noci in pezzi; olive verdi, spezzettate; salvia tritata; pepe rosa, leggermente piccante e molto profumato; vinacce di uve rosse appena torchiate; peperoncino spezzettato; funghi porcini spezzettati)
Marchi di tutela, riconoscimenti 1999: riconoscimento Regione Marche - Formaggio tipico
Ricette collegate

Caciotte aromatizzate Cooperlat - Gruppo Fattorie Italia