Accademia del fornello
Puglia
Regione particolare, la Puglia, per quanto riguarda i formaggi perché riesce a dare una sua personale impronta, una tipicità territoriale, anche formaggi presenti in altre regioni (vedi la ricotta o il caciocavallo) oltre che ad eccellere e ad essere inimitabile nella produzione di formaggi unici come la burrata e il cacioricotta.