Accademia del fornello
Single: Divagazioni di Pippo: Le Ricette di MangiareBene
Il congelatore
Il congelatore… che tutti chiamano freezer come se avessero perduto la lingua, ospita di solito qualche piatto firmato e invaschettato, o al massimo qualche confezione domestica di sugo per la pastasciutta. Il singolo che si ritrovi un poco di tempo per cucinare potrà utilizzarlo per preparare "all'ingrosso" e riporre in vaschette monoporzione. Dovrà avere 1'accortezza di lasciar raffreddare a temperatura ambiente, di affettare a freddo e di usare gli appositi recipienti a tenuta, scegliendo i più piccoli.
Non tutte le preparazioni si prestano allo stesso modo: sarebbe problematico conservare un arrosto di pernice o un mazzetto di asparagi selvatici perché in ogni caso certe finezze di sapore e di aroma si perdono. Nella maggior parte dei casi il congelamento lascia le cose come stanno.