Etnico, come Etna

Il Curatore non ha mai amato viaggiare e le pochissime volte che ha lasciato per brevissimi giorni e per ragioni di lavoro i confini d’Italia, si è sentito a disagio, pur rimanendo in Europa.
Per lui, terrone di miste origini e lombardo di prima generazione, era “etnica” la goulashsuppe di Bolzano e la salsiccia calabrese di cui anche il colore fiammeggia di peperoncino.
Cercando di rimediare in qualche modo alla propria ignoranza, si è però scuoiato le papille mangiando in ristoranti indiani, indonesiani o nordafricani, ma la faccenda del peperoncino non è riuscito a spiegarsela se non con riferimento al rapporto tra carboidrati (di prezzo modesto) e altri elementi del cibo. Roba d’altri tempi, e certo di altri secoli, ma certe microporzioni di vivanda ustionante consentono di mandar giù molto pane, o riso, o cous cous, o che altro si voglia.
Una traccia di maiale in mezzo ai fagioli neri non basterebbe ad insaporirli, ma con l’aiuto del pimiento rende gradevole una tortilla impastata a base di farina di mais, perché quella di grano è troppo cara, e siamo in un paese cristiano, “etnico” quanto la Calabria citeriore.
Viaggiare è bello; il Curatore ha divorato diversi libri di viaggi e ha sentito "per aures" racconti garbatissimi di qualche amico, educandosi forse ancora un poco a capire il mondo che lo circonda.
Ha anche dovuto sopportare cataloghi di spiagge, alberghi, villaggi turistici et similia propinatigli da qualche forzato delle ferie “etniche”, con annessa descrizione della cucina dei luoghi.
A questi forzati ha qualche volta offerto una rapida spaghettata di mezzanotte, lasciando ben in vista l’ampollina dell’olio al peperoncino regalatagli da un’amica Venezuelana.
- attento che è piccante
- ci vuol altro, figurati!
Il vino in questi casi è rosso, e lasciato in fresca vicino ai fornelli, tanto da aiutare ben poco a spegnere il vulcano acceso dall’insensato machismo di chi preferisce lacrimare piuttosto che ammettere di non essere etnico.