Zucchini alla menta

un paio di zucchini
mezza tazzina di olio extravergine di oliva
due cucchiai di foglie di menta o un cucchiaino di menta in polvere
mezzo bicchiere di aceto bianco
sale

Procedimento

Tagliate gli zucchini a tronchetti di 5 o 6 centimetri, e i tronchetti a spicchi in modo di ottenere delle specie di bastoncini.
Scaldare l’olio in padella e a fiamma viva aggiungete gli zucchini, che baderete a rimuovere con un cucchiaio di legno. L’acqua che rilasceranno impedirà loro di friggere, ma appena vi sembreranno un poco coloriti, riducete la fiamma e incoperchiate, aggiungendo la menta.
Dopo qualche minuto (è impossibile dare indicazione più precisa) i bastoncini saranno inteneriti, ma ancora separati e non spappolati.
Salateli, spruzzateli di aceto e serviteli preferibilmente freddi.
Accompagnano maledettamente bene un tonno
che non si tagli con un grissino e che sia preventivamente scolato.