Radicchio ripassato

un mazzetto di radicchio verde (detto anche cicorino) tagliato sottile sottile
una nocciola di strutto (o qualche sottilissimo filettino di lardo)
uno spruzzo di aceto balsamico
sale

Procedimento

Fondete lo strutto o portate a traparenza il lardo a fuoco leggero.
Aggiungete il radicchio, saltatelo e salatelo.
Fuori dal fuoco spruzzatelo con il prezioso aroma.

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