Nodino di maiale con le ciliegie

un nodino di maiale
vino bianco quanto serve
un cucchiaio di semi di finocchio
una foglia di alloro
una noce di burro
un bicchiere di vino rosso
una diecina di ciliegie rosse ben mature

Procedimento

Marinate in un piatto fondo il nodino in vino bianco con un cucchiaio di semi di finocchio e una foglia di alloro. Dopo almeno un'ora toglietelo e mettete la marinatura nel fondo della pentola del vapore, aggiungendo l'acqua necessaria. Quando si sarà formato il vapore mettete nel cestello il nodino, coprite e fate cuocere per una mezz'ora. Nel frattempo snocciolate e rompete le ciliegie e gettatele in un padellino sul burro tirato a nocciola chiaro. Aggiungete un bicchiere di vino rosso, un pizzico di sale e fate consumare del tutto, controllando e rimuovendo, e spegnete. Servite il nodino coperto di salsa, senza ripassarlo.