L’uovo di Colombo - Le ricette di cucina di Mangiare Bene

Le uova sode è bene si presentino, quando debbono essere riempite o soltanto tagliate per condirle, col tuorlo ben centrato vicino al fuoco maggiore dell'elisse. Poiché nella pentola l'uovo tende ad assumere la posizione orizzontale, riuscendo alla fine col tuorlo fuori centro, è necessario farlo stare in piedi. Nella pentola, che deve essere abbastanza alta perché tutto sia coperto di acqua, mettete un portauovo da tavola con dentro l'uovo. Coprite con acqua fredda e portate a bollore a fuoco basso per evitare che il movimento tumultuoso dell'ebollizione rovesci il precario apparecchio.
In un tegame medio-piccolo dopo dieci minuti è pronto.