Gamberetti sulle mele

Sgusciate i gamberetti e fate bollire le code per una diecina di minuti. Nel frattempo sbucciate una grossa mela, levatele il torsolo, tagliatela a rondelle e friggete in burro a fuoco vivace. Salate con moderazione e stendete il fritto su un piatto riscaldato un momento. Nello stesso burro ripassate per un momento i gamberetti. Avrete anche intiepidito a parte una mezza tazzina di Calvados che vi servirà tra un momento. Accomodate i gamberetti sulle fettine, irrorate di Calvados e date fuoco.
I gusci, che adesso si chiamano carapaci o nei casi più gravi esoscheletri, buttateli serenamente via: in questo caso non possono servire a niente.