Fettina agra con l’albicocca - Le ricette di cucina di Mangiare Bene

una fettina di manzo (più o meno 100 g)
una grossa noce di burro
due albicocche ben mature
un cucchiaio scarso di aceto bianco
facoltativo: mezzo bicchierino di rum bianco

Procedimento

Aprite in due le albicocche e spianatele il più possibile, ma con delicatezza.
Mettete a fuoco abbastanza vivace una padella col burro e quando frigge aggiungete le albicocche con la buccia rivolta verso il basso. Dopo due o tre minuti voltatele e lasciate cuocere per altri due o tre minuti.
Levatele e disponetele con la buccia in basso su un piatto. Se lo credete versate pochissimo rum in ogni albicocca-tazzina. Nello stesso burro cuocete la fettina secondo il vostro gusto. Levatela, salatela (poco), spruzzatela con l'aceto e aggiungetela al piatto.