Fegato con la vodka

una fetta di 100 grammi di fegato di vitello
mezza tazzina d'olio
semi di finocchio, un cucchiaino
una foglia di alloro
un bicchiere di vino bianco
mezza tazzina di vodka gelata
sale e pepe q.b.

Procedimento

Pestate i semi di finocchio e spezzettate la foglia di alloro. Mettere il fegato in infusione nel vino a cui avrete aggiunto gli aromi e lasciatevelo per un'oretta. Mettete a fuoco vivace una padella con l'olio, e quando è ben calda deponetevi la fettina, appena appena asciugata. Fatele prender colore, giratela, incoperchiate e abbassate la fiamma per pochi minuti. Scoperchiate e fate prender colore anche a questa faccia. A questo punto aggiungete la vodka (gelata perché non abbia il tempo di accendersi) e quasi subito togliete dal fuoco e salate. Ci sta bene anche un giro di pepe.