Costine di maiale

Le costine (non le costolette, ma proprio le costine, quei pezzetti d'osso con un poco di carne intorno) ben separate e se del caso accorciate facendole tagliare per due, vengano messe a bagno in vino bianco con timo e alloro almeno per un'oretta. Estratte e asciugate con carta da cucina vengano strofinate con un poco di sale e messe su una griglietta da pesce fatta scaldare sul grill, e poi messe sotto il medesimo, ben caldo. Si rivolti la griglietta dopo dieci minuti, e dopo altri dieci si tolgano. Il vino, purtroppo è "a perdere". Usate pure tranquillamente un avanzo svanito, se lo avete in casa, o comunque un vino di basso prezzo: ai fini della riuscita non importa che sia buono.