Bollito monoporzione

due fettine di manzo per complessivi g 100 più o meno
due rametti di prezzemolo
estratto di carne una puntina
sale
un pizzico di cipolla un polvere

La salsa di pane
200 g di pane raffermo
brodo q.b.
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di capperi
alcune foglie di menta
olio
una punta di Harissa
2 cucchiai di aceto

Procedimento

Avvolgete ciascuna fettina intorno a un rametto di prezzemolo.
Ripiegate e fermate gli involtini ottenuti con due stuzzicadenti infilati attraverso il primo e, in serie, attraverso il secondo. Mettete a bollire nel recipiente più piccolo che possa contenere il preparato (anche una padella va benissimo) due dita d'acqua salata con una punta d'estratto di carne e un pizzichino di cipolla in polvere. Aggiungete, ad ebollizione raggiunta, gli involtini, coprite, e voltate dopo dieci minuti. Dopo altri dieci dovrebbe esser pronto. Ottimo accompagnato con la salsa di pane.

La salsa di pane
Prendete il pane (meglio se rustico e di grano duro), spezzettatelo in una ciotola e copritelo con brodo freddo (anche sintetico). Strizzatelo e sgranatelo fino a farne una poltiglia abbastanza soda. Eliminate il liquido in eccesso. Aggiungete due cucchiai di prezzemolo tritato, alcune foglie di menta sminuzzate a mano e un cucchiaio di capperi dissalati e tritati a lunetta. Coprite con olio e mescolando fatelo assorbire al composto finché ne riceve. Terminate con un paio di cucchiai d'aceto in cui avrete sciolto una puntina di harissa. Mescolate un momento per amalgamare il tutto e lasciate riposare un momento.