Accademia del fornello
Secondi : Le Ricette di MangiareBene
Uova alla quadratura del circolo
Ingredienti
Per 1 persona
due uova
due fette di pain carré
mezzo cucchiaino olio di oliva
Procedimento
Eliminate dall'interno di due fette di pan carré un quadrato di 5-6 cm di lato e appoggiate la cornice rimasta su una padella antiaderente unta con la punta del dito e moderatamente riscaldata. In questi vani rompete le uova e portatele a cottura senza incoperchiare. Staccate il tutto con la solita paletta flessibile: la cornice, moderatamente tostata servirà per raccogliere il rosso, se vi piace tenero.