Accademia del fornello
Secondi : Le Ricette di MangiareBene
Tagliata di manzo cruda
Il curatore della rubrica ha compiuto i settanta: non ha più denti da lupo, e… se la mangia lui!Ingredienti
Per 1 persona
qualche fettina di tagliata di manzo
sale
pepe
succo di limone
olio extravergine di oliva, ottimo
Procedimento
Eliminate eventuali parti grasse o residui di pelletiche; battete sul tagliere ciascuna fettina col dorso di un coltello da cucina in modo da snervarla. Rivoltatela, giratela di 90 gradi e ripetete l'operazione. Stendetele poi con cura su un piatto che le possa contenere tutte, se son più di una. Salate abbondantemente, irrorate di limone, aspettate un istante e finite con pepe e olio.