Accademia del fornello
Primi
Spaghetti al sapore dell'isola
A un amico di Calatafimi che esporta pecorino a Parigi, per ringraziarlo del regalo.Ingredienti
Per 1 persona
spaghetti spezzettati 100 g
un pomodoro secco
tre dita di salsiccia piccante
pecorino piccante grattuggiato
olio di oliva
sale (pochissimo)
Procedimento
Spezzettate gli spaghetti alla lunghezza di 2-3 centimetri e metteteli a bollire.
Spellate la salsiccia (riesce più facile se il rocchio è dimezzato per lungo) e frullatelo insieme al pomodoro secco. Mettete il trito in una ciotola e mescolando aggiungete olio fino a farne una specie di crema.
Condite la pasta e terminate con una abbondante nevicata di pecorino.