Risotto Mediterraneo

una acciughe salate preparate al momento
uno spicchio d'aglio
olio di oliva
riso vialone nano o arborio g150
vino bianco:un bicchiere
capperi dissalati un cucchiaino
prezzemolo abbondante
origano mezzo cucchiaio
un pomodoro secco.

Procedimento

Soffriggete l'aglio fino a colorirlo appena, levatelo e tenetelo da parte. Aggiungete il riso e tostatelo a bel colore. Bagnate con abbondante vino, e quando sarà asciugato, con acqua bollente a coprire. A questo punto rimettete in pentola l'aglio e aggiungete il pomodoro tagliuzzato, ma non sbriciolato. Quasi subito il prezzemolo e verso metà cottura i capperi, continuando a bagnare con acqua calda, se necessario. Poco dopo aggiungere l'origano, e, al momento di togliere dal fuoco, le acciughe grossolanamente spezzettate.