Risotto del mare del Nord

mezza cipolla piccola
latte q.b.
il filetto di mezza aringa affumicata
riso g. 150
una grossa noce di burro
birra chiara: una lattina
brodo vegetale (anche del commercio) q.b.
comino in polvere:un cucchiaino

Procedimento

Affettate a velo la cipolla, frantumate e mettete per poco tempo a bagno nel latte l'aringa. Tostate il riso nel burro finché prende colore, mescolando energicamente. Bagnate con una lattina di birra chiara, e dopo, molto dopo, aggiungete la cipolla. Se asciuga troppo aggiungete del brodo vegetale (anche sintetico) e, quasi fuori dal fuoco, l'aringa. Spento il fuoco, un cucchiaino di comino in polvere.