Risotto coi gamberetti

riso g 150 (da misurare in tazze )
vino bianco
una costola di sedano
mezza cipolla
una confezione di gamberetti surgelati
una punta di estratto di carne
abbondante e grossolano trito di foglie di prezzemolo

Procedimento

Mettete a fuoco un tegame con due tazze di acqua salata e una di vino bianco Per ciascuna tazza di riso prevista, e, a freddo, aggiungete una costola di sedano incisa ma intiera e una mezza cipolla finemente tritata. Dopo un quarto d'ora di ebollizione togliete il sedano e aggiungete i gamberetti surgelati (ve ne sono di ottimi in confezioni scarsamente reclamizzate, ma non per questo meno gradevoli, anche se nettamente più convenienti) che toglierete dopo pochi minuti. Aggiungete una buona punta di estratto di carne, il riso, e un istante prima di togliere dal fuoco (quando, cioè, il riso sarà quasi asciutto) un abbondante quanto grossolano trito di foglie (non i gambi, per carità!) di prezzemolo. Servite con i gamberetti a parte. Chi non ama i sapori troppo tenui potrà ravvivarli con qualche goccia di Tabasco.