Mezze maniche al mezzo formaggio

100 g di mezze maniche o altra pasta grossa e corta
3-4 cucchiai di ricotta di pecora
2 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato a filetti o affettato finissimo
la raspatura della buccia di 1/2 arancia di giardino

Attrezzatura
una così detta grattugia doppia, oppure un coltellino affettagrana, oppure un pelapatate, oppure un tagliatartufi, oppure un coltellino molto affilato (attenti alle dita!)
un grattugino da noce moscata

Procedimento

Mentre bolle l’acqua grattugiate col grattugino la buccia dell’arancia e amalgamatela nel piatto di servizio con la ricotta.
Grattugiate a filetti o sottilissime scaglie il pecorino e tenetelo da parte.
Scolate la pasta senza particolare accanimento, versatela sulla ricotta condita e mescolate fino a rivestirla.
Aggiungete il formaggio e mescolate di nuovo.