Gnocchi di Esaù

Gnocchi 250 g
Una mezza cipolla (meglio se rossa)
Un mezzo radicchio veronese (più ecconomico del trevisano e più adatto del chioggiotto)
Olio
Sale
Una scatola di lenticchie
Un bicchiere di vino bianco
Una punta di pasta di peperoncino

Procedimento

Il trevisano, come il più economico veronese, discende da molto lontano da una cicoria selvatica. La sua parte più amara e aromatica è il segmento superiore del cespo, più o meno colorato di rosso. Tagliatelo a fettine sottili (il resto potrà finire in una insalata o in una minestra) e pure a fettine sottili tagliate la mezza cipolla.
Mettete in olio non troppo caldo questo trito e fate rosolare, sfumando, alla fine, col vino. Salate e aggiungete le lenticchie, dopo averle scolate.
Fate insaporire e aggiungete il peperoncino, mescolate e togliete dal fuoco.
Condite gli gnocchi, rimestando con delicatezza e preferibilmente non aggiungete formaggio.