Ennesima zuppa di lenticchie

La preparazione assume un color vino cupo che può renderne sgradevole la vista. Quanti hanno a cuore l'estetica della preparazione provino ad assaggiarla al buio.

Ingredienti

Per 1 persona

1 litro d’acqua
1 abbondante bicchiere di vino bianco
1 piccolo gambo di sedano bianco, con le sue foglie
1/2 cespo di radicchio rosso
1/2 cipolla piccoletta
1/2 tazzina d’olio extravergine
1 pizzico di sale

Procedimento

Tagliate a cortissimi tronchetti il sedano e metteteli in un tegame a soffriggere in olio a padella quasi fredda. Appena colorisce un poco aggiungete la mezza cipolla intera, che dovrà solo perdere un poco del suo candore. A fuoco vivo sfumate un abbondante bicchiere di vino e subito aggiungete il radicchio tagliato a listerelle e finalmente l’acqua. Dopo dieci minuti aggiungete una scatola di lenticchie non scolate e dopo aver salato lasciate a fuoco fin che la zuppa si sarà un poco addensata.
E’ migliore fredda, con un giro d’olio crudo.