Denti di cane a crudo

100 g di sedani o denti di cane
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 bel ciuffo di prezzemolo
1 punta di pasta di peperoncino
1 punta di pasta d’acciuga

Procedimento

Strofinate il fondo del recipiente di servizio col vivo di mezzo spicchio d’aglio.
Sfogliettate il ciuffo di prezzemolo, tagliuzzate grossolanamente a coltello le foglioline e buttate via il resto.
Frullate brevemente il pomodoro con una tazzina di olio e aggiungetelo al prezzemolo
Dissalate una cucchiaiata di capperi, tritateli grossolanamente a coltello e buttate dentro anche loro, insieme alla pasta di acciughe e a quella di peperoncino.
Amalgamate con un cucchiaio di legno e versatevi sopra la pasta, che nel frattempo avrà bollito in acqua poco salata.
Rimescolate con qualche insistenza perché tutta la pasta venga a contatto col succo lasciato dall’aglio.